Transformez les restants en prêt-à-emporter

Transformez les restants en prêt-à-emporter

Le temps où l’on mangeait des restants de party défraîchis pendant trois jours est révolu. Transformez-les en délicieux lunchs prêts-à-emporter en un rien de temps.

Soupe-repas

Que ce soit les restants de légumes de la semaine ou les restants de plateau de crudités des fêtes, les transformer en bonne soupe repas que vous faites congeler dans des pots Masson est pratique, simple et, fait oublier que vous mangez des restants.  J’aime tellement cela que je prépare toujours davantage de légumes en sachant que je les transformerai le lendemain. En plus d’avoir des lunchs prêts-à-emporter, je privilégie souvent la bonne soupe aux légumes un lendemain de festin, histoire d’offrir une pause détente à mon système digestif.

Voici une recette de soupe aux légumes ou minestrone, selon vos goûts, mais les quantités ne sont pas incluses pour que vous soyez créatifs (mais aussi parce que je ne mesure pas :)).  Je vous offre humblement une photo à l’appuie, non pimpée et non digne de Pinterest, mais qui saura peut-être quand même vous tenter.

Soupe aux légumes et edamames ou Minestrone, aucun talent culinaire requis!

  • Huile d’olive
  • Oignons hachés
  • Ail
  • Légumes au choix en cubes. Cette fois-ci j’avais :
  • Carottes
  • Céleri
  • Patate douce
  • Chou
  • Maïs et pois surgelés
  • Edamames surgelés
  • Boîte de tomates broyées
  • Bouillon de poulet
  • Assaisonnements : quelques feuilles de basilic ciselées ou du basilic séché, origan, sel de céleri, poivre et/ou autres assaisonnements de votre choix .

Pour une minestrone :

  • Pois chiches ou haricots blancs
  • Pâtes (petites coquilles ou alphabets)
  1. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Ajouter les légumes de votre choix, assaisonnez et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. La quantité de liquide variera selon la soupe que vous faites.  Ajouter plus d’eau si vous faites une minestrone pour ne pas en faire une casserole.  Mijotez jusqu’à ce que les légumes soient al dente et vous avez une soupe aux légumes.
  4. Pour une minestrone, ajouter le reste des ingrédients. Ajuster la quantité de bouillon de poulet et les assaisonnements et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

Note :

Les patates douces ajoutent un goût sucré et généralement, même les enfants aiment beaucoup. Je préfère ajouter le maïs et les pois à la fin afin qu’ils gardent leurs croquants.